TESTA in CASSETTA
Insieme al salame ed alla mostardella è uno dei prodotti più antichi.
L'impasto composto dalle parti di testa del maiale, viene cotto in calderoni e riposto in stampi.
E' un salume antico e tipico dell'entroterra genovese anche se la sua produzione è molto elevata ed il consumo diffuso anche fuori regione.
Peso Kg 3,5 commercializzata a metà sottovuoto.